輪島沖約５０ｋｍで取水した清浄な海水に特殊なライトを照らし、４０度未満の低温で１０日間ほど時間をかけて結晶化させた「わじまの海塩」太陽と風の力だけで作る、フランスのゲランドの塩と同じような環境で製造されています。太陽の替わりにライトを照らし、低温でおだやかに結晶化させるこの低温結晶法は、より塩田に近く、環境にやさしい製法です。低温で結晶化されたわじまの海塩は、結晶の粒が大きくても溶けやすく、魚介類はもちろん、肉、野菜などにもなじみやすいです。